Folge 6: Die Zukunft des Essens
Wir sind davon überzeugt, dass Kreativität unser Potenzial und unser Glück freisetzt. Darum haben wir eine spezielle Podcast-Reihe über die Zukunft zusammengestellt. In acht Folgen können Sie einige inspirierende Persönlichkeiten kennenlernen, die die Zukunft unter dem Nenner „The next 20 years" erforschen. Sie diskutieren Themen wie Sexualität, Gastronomie, Arbeitsleben und Kunst und teilen ihre Ideen über die Zukunft in den nächsten 20 Jahren. Wie David Zilber, der seine Gedanken über Essen, Restaurants und das Gegenteil – überhaupt keine Restaurants – äußert.
David Zilber hat seine Ausbildung als Koch angefangen, erst in seiner Heimatstadt Toronto und dann in Vancouver. 2014 wurde er beim legendären dänischen Restaurant Noma in Kopenhagen angenommen, wo er in den vergangenen vier Jahren als Fermentationsleiter gearbeitet hat. Heute ist er Dozent und Autor und er hat in seiner gesamten Laufbahn die Grenzen der Fermentation erweitert und auf innovative und bahnbrechende Weise mit Essen und Verfahren experimentiert. Immer mit einem Gericht und einer Fermentierung zur Zeit.
Begleiten Sie uns, wenn David Zilber erforscht, wie wir in den nächsten 20 Jahren essen und zum Essen ausgehen werden. Nehmen Sie Platz und erfahren Sie mehr über die Zukunft der Restaurants. Die ganz ohne Restaurants anfängt.
Hören Sie sich die Folge hier an