Episode 6: Maten i fremtiden

Vi tror at kreativitet frigjør potensiale og glede. Derfor har vi laget en spesiell podcast-serie om fremtiden. I 8 ulike episoder kan du møte et knippe berømte og inspirerende personer når de utforsker fremtiden under temaet «De neste 20 årene». De vil kaste lys over ulike emner, som seksualitet, gastronomi, arbeidsliv og kunst, og vil dele sine tanker om de kommende 20 årene. Ta for eksempel David Zilber, som deler sine tanker om mat, restauranter og det motsatte: ingen restauranter i det hele tatt.

David Zilber startet lærlingetiden sin som kokk. Først i hjembyen Toronto, deretter i Vancouver hvor han til slutt fikk jobb på den ikoniske danske restauranten Noma i 2014 hvor han har vært sjef for fermentering i de siste fire årene. I dag er han foreleser og forfatter, og gjennom hele karrieren har han presset grensene for fermentering og eksperimentert med mat og prosesser på en innovativ og banebrytende måte. Han har tatt for seg én og én rett og én og én fermentering om gangen.