Aflevering #6: de toekomst van het eten

We denken dat creativiteit je potentieel en geluk vrijgeven. Daarom hebben we een speciale podcastserie over de toekomst gemaakt. In 8 afleveringen kun je kennismaken met een aantal beroemde en inspirerende mensen die de toekomst nader bekijken onder het motto 'De komende 20 jaar'. Ze zullen hun mening geven over diverse onderwerpen, zoals seksualiteit, gastronomie, werk en kunst en hun ideeën over de toekomst en de komende 20 jaar met je delen. Zoals David Zilber die zijn gedachtes over eten, restaurants en het tegenovergestelde, namelijk helemaal geen restaurants, met je deelt.

David Zilber liep stage als kok. Eerst in zijn geboorteplaats Toronto, daarna in Vancouver, waarna hij in 2014 uiteindelijk een baan kreeg bij het Deense restaurant Noma, waar hij de afgelopen vier jaar als Hoofd Fermentatie heeft gewerkt. Vandaag de dag is hij spreker en auteur en in zijn hele carrière heeft hij de grenzen voor de fermentatie verlegd en op een innovatieve, baanbrekende manier met eten en processen geëxperimenteerd. Met één gerecht en fermentatie tegelijk.