Avsnitt 6: Matens framtid

Vi tror att kreativitet frigör din potential och lycka. Det är därför vi har skapat en speciell poddserie om framtiden. I åtta avsnitt får du möta ett antal kända och inspirerande människor när de utforskar framtiden på temat ”De kommande 20 åren”. De belyser olika ämnen som sexualitet, gastronomi, arbetsliv och konst, och delar med sig av sina tankar om hur de tror att framtiden under de närmaste 20 åren kommer att se ut. Som bland annat David Zilber, som delar med sig av sina tankar om mat, restauranger och motsatsen: inga restauranger alls.

David Zilber började sin lärlingstid som kock. Först i hemstaden Toronto, sedan i Vancouver, och avslutningsvis fick han år 2014 jobb på den ikoniska danska restaurangen Noma, där han har ansvarat för fermenteringen under de senaste fyra åren. Idag är han föreläsare och författare och han har under hela sin karriär tänjt på gränserna när det gäller att fermentera och experimentera med mat och processer på ett innovativt och banbrytande sätt. En rätt och en fermentering i taget.